Die 3 besten
Sauerteig Rezepte
für unterwegs im Bulli
Sauerteig-Pancakes
Ganz besonders lecker wird dieser Frühstücks-Klassiker mit einer Extraportion Sauerteig im Teig. Dadurch schmecken die Pfannkuchen ganz leicht säuerlich, was perfekt die Süße von Sirup oder Puderzucker ausbalanciert. Durch den Sauerteig werden die Pancakes extra locker und fluffig.
Sauerteig-Pfannenbrot
Die Methode, die am nahsten an unser geliebtes Sauerteigbrot heran kommt, ist ein köstliches Sauerteigbrot aus der Pfanne.
Dafür bereitet man eine kleine Portion von seinem Lieblings-Brotrezept vor und backt dieses, statt im Ofen, in einer Pfanne.
So erhaltet ihr einen dampfend heißen, knusprigen Brot-Fladen der innen fluffig leicht ist und absolut köstlich schmeckt. Die Kruste und Krume sind natürlich nicht wie von einem Sauerteigbrot aus dem Ofen, aber geschmacklich schon sehr nah dran.
Für unterwegs im Bulli eine fantastische Alternative.
Sauerteig-Tortillas
Tortillas sind die perfekten All-Rounder im Bulli. Wraps, Burritos, Quesadillas, Enchiladas, … die Möglichkeiten sind grenzenlos. Durch die Zugabe von Sauerteig bekommt der Teig eine tolle Konsistenz und lässt sich besonders einfach zu dünnen Fladen ausrollen.
Unbedingt mehr Tortillas machen, also ihr für euer Essen braucht, denn sie lassen sich super im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten Tagen als Wrap oder Quesadilla als Snack genießen.
Die Tortillas lassen sich übrigens auch super auf dem Grill zubereiten. Daneben ein Steak, Fisch oder gegrilltes Gemüse, eine frische Salsa und Taco-Night ist im vollen Gange, ohne dass der Bulli-Herd angeschmissen werden muss.
Ein perfektes Abendessen für einen heißen Sommertag!
Sauerteig-Pfannenbrot
Kochutensilien
- Schüssel
- Messbecher/ Waage
- Pfanne
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 550er
- 150 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Backmalz optional
- 75 g Sauerteig ca. 6 EL
- ¾ TL Salz
Anleitung
- 1 | Mehl, Salz und Wasser mischen und für 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- 2 | Sauerteig und Backmalz dazu geben, alles gut verkneten. Der Teig kann ruhig etwas klebrig sein, dann wird das Brot später schön luftig.
- 3 | Den Brotteig für 3-4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Oder über Nacht im Kühlschrank.
- 4 | Aus dem Teig 6 Kugeln formen, Diese bei Raumtemperatur für 30 Min (aus dem Kühlschrank: 1 Stunde) gehen lassen.
- 5 | Die Kugeln zu flachen Fladen ziehen oder vorsichtig ausrollen.
- 6 | Eine Gusspfanne oder Pfanne mit dickem Boden ohne Fett erhitzen. Die Brote bei mittlerer Temperatur für circa 3 Minuten von jeder Seite backen, bis sie schön aufgegangen und knusprig braun sind.
Sauerteig-Pancakes
Kochutensilien
- Schüssel
- Pfanne
- Schneebesen
- Messbecher/ Waage
Zutaten
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 180 ml Milch oder Buttermilch
- 1 Ei
- 8 EL Sauerteigansatz aktiv
- 1 EL Vanillezucker Alternativ: Zucker, Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Butter oder neutrales Öl
- Puderzucker, Ahornsirup, Beeren, ...
Anleitung
- 1 | Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- 2 | Milch, Ei, Sauerteig, Zucker und Butter in einer Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten dazu geben und alles gut verrühren.
- 3 | Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- 4 | In einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze Pancakes backen. Mit den Toppings eurer Wahl heiß und dampfend servieren!
Sauerteig-Tortillas
Kochutensilien
- Schüssel
- Messbecher/ Waage
- Nudelholz/ Glasflasche
- Pfanne/ Grill
Zutaten
- 200 g Mehl
- ½ TL Salz
- ¼ TL Backpulver
- 50 g Sauerteigstarter
- 100 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Öl oder Butter
Anleitung
- 1 | Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- 2 | Den Sauerteigstarter mit dem Wasser und Öl verrühren und zu dem Mehl geben. Alles gut kneten bis ein homogener, elastischer Teig entsteht. Eventuell ein bisschen Mehl dazu geben, falls der Teig zu klebrig ist.
- 3 | Den Teig abdecken und für 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, Der Teig wird sich leicht vergrößern.
- 4 | Den Teig in 10 gleichgroße Teile trennen und zu Kugeln formen. Für 10 Minuten ruhen lassen, so lässt er sich leichter ausrollen.
- 5 | Die Teigbälle auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen.
- 6 - Pfanne | Eine Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Tortillas für circa 30 Sekunden pro Seite anbraten, bis sie gegart sind und beginnen dunkle Stellen zu bekommen. Nicht zu lange backen, sonst werden sie hart!
- 6 - Grill | Die Tortillas an einer relativ heißen Stelle auf dem Grill für ca. 20-30 Sekunden pro Seite grillen. Der Teig sollte sich gut vom Grillrost lösen, sobald er gar ist. Aufpassen, dass die Tortillas nicht zu lange auf dem Grill bleiben, damit sie nicht hart und knusprig werden.
- 7 | Die fertigen Tortillas auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. So bleiben sie warm und weich.
Ausprobiert? Wir wollen eure Bilder sehen! #Bulliventures
Die Tortillas sind perfekt geworden!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Super! Das freut uns sehr 🙂