1 | Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
2 | Den Sauerteigstarter mit dem Wasser und Öl verrühren und zu dem Mehl geben. Alles gut kneten bis ein homogener, elastischer Teig entsteht. Eventuell ein bisschen Mehl dazu geben, falls der Teig zu klebrig ist.
3 | Den Teig abdecken und für 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, Der Teig wird sich leicht vergrößern.
4 | Den Teig in 10 gleichgroße Teile trennen und zu Kugeln formen. Für 10 Minuten ruhen lassen, so lässt er sich leichter ausrollen.
5 | Die Teigbälle auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen.
6 - Pfanne | Eine Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Tortillas für circa 30 Sekunden pro Seite anbraten, bis sie gegart sind und beginnen dunkle Stellen zu bekommen. Nicht zu lange backen, sonst werden sie hart!
6 - Grill | Die Tortillas an einer relativ heißen Stelle auf dem Grill für ca. 20-30 Sekunden pro Seite grillen. Der Teig sollte sich gut vom Grillrost lösen, sobald er gar ist. Aufpassen, dass die Tortillas nicht zu lange auf dem Grill bleiben, damit sie nicht hart und knusprig werden.
7 | Die fertigen Tortillas auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. So bleiben sie warm und weich.
Unsere Anleitung ergibt bei einem Durchmesser von 18 cm circa 10 Tortillas. Wenn ihr kleinere Tortillas für Tacos, oder größere für Burritos machen wollt, müsst ihr die Größe der Teigbälle entsprechend anpassen!