1 | Braunen Zucker, Honig und Butter in einen Topf geben und erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Komplett abkühlen lassen.
2 | Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz in eine großen Schüssel mischen.
3 | Die abgekühlte Zucker-Mischung und das Ei dazu geben und alles gut durchkneten.
4 | Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mehrere Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
5 | Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit etwas Mehl circa 5-10 mm dick ausrollen. Für knusprige Lebkuchen den Teig dünner ausrollen.
6 | Die ausgeschnittene Bulli-Schablone auf den Teig legen und mit einem Messer vorsichtig die Kontur ausschneiden. Wenn die Lebkuchen aufgehangen werden sollen, ein kleines Loch oben ins Bullidach ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier mit etwas Abstand zueinander legen.
7 | Die Lebkuchen 12-15 Minuten backen bis die Ränder grade beginnen braun zu werden. Die Lebkuchen sind dann noch sehr weich und werden beim abkühlen fester.
8 | Für den Zuckerguss das Eiweiß schaumig schlagen. Den Puderzucker Löffelweise dazu geben bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist. Eventuell benötigt ihr dafür nicht die ganzen 200 g. Jetzt kann auch Lebensmittelfarbe untergemischt werden.
9 | Die Lebkuchen Bullis mit dem Zuckerguss nach Lust und Laune verzieren. 1-2 Stunden trocknen lassen.