Orzo, Risoni, Kritharaki, Manestra oder einfach Nudelreis. Viele Namen für die wahrscheinlich kleinste Pasta-Sorte der Welt. Wir lieben Orzo nicht nur wegen der Namens-Vielfalt, sondern in erster Linie, weil es die perfekte Melange aus Pasta und Risotto ist. Mit süßen Cherrytomaten, eingelegten Artischockenherzen, salzigen Kapern und erfrischendem Burrata, ein perfektes sommerliches Gericht. Dazu ein kühles Glas Weißwein und besser kann man einen sonnigen Tag mit dem Bulli nicht Ausklingen lassen.

Aus nur wenigen Zutaten in unter 30 Minuten gekocht, ist der sommerliche Orzo mit Artischocken und Burrata ein einfaches, schnelles und absolut köstliches Abendessen voller sommerlicher Aromen.

Die Grundlage

Dieser Orzo wird wie ein klassisches Risotto gekocht. Erst in Olivenöl leicht anrösten und mit einem großzügigen Glas spritzigen Weißwein ablöschen. Spätestens jetzt sollte man auch sich selbst ein Glas einschenken und der Pasta zuprosten! Anschließend mit Brühe sanft köcheln lassen. Cremige Perfektion wird durch frisch geriebenen Parmesan erreicht, welcher kurz vor dem Servieren in den fertigen Orzo eingerührt wird.

Toppings

Gekrönt wird der cremige Parmesan-Orzo durch ein sommerlichliches Antipasti-Topping. Süße Cherrytomaten, aromatische Artischocken und salzige Kapern, abgerundet durch frischen Rosmarin, machen das Gericht zu einem würzigen Sommer-Highlight. Nur noch getoppt durch eine halbe Kugel cremigen, kühlen Burrata.

Ein Prost auf die warmen Sommer-Abende, die vor uns liegen!

Sommerlicher Orzo mit Artischocken und Burrata

Cremiger Orzo mit süßen Cherrytomaten, eingelegten Artischockenherzen, salzigen Kapern und erfrischendem Burrata. Ein würziges Sommer-Highlight.

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Vorbereitungszeit 15

Zeit 20

Gericht Hauptgericht

Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

Topf
Pfanne
Reibe
Messer
Schneidebrett
Messbecher/ Waage

Zutaten

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
6 Cocktail Tomaten
1 EL Rosmarin
2 EL Kapern
4-6 Artischockenherzen
200 g Orzo
150 ml Weißwein optional
400 ml Gemüsebrühe 550 ml wenn kein Wein benutzt wird
6 EL Parmesan frisch gerieben
1 Kugel Burrata
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Anleitung

1 | Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Cherrytomaten vierteln. Die Artischockenherzen in grobe Stücke schneiden. Den Rosmarin fein hacken.
2 | 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Orzo dazu geben und leicht anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze verkochen lassen. Sobald der Wein verkocht ist, 2/3 der Gemüsebrühe dazu geben und für 15-20 Min leicht köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
3 | Währenddessen in einer Pfanne etwas Ölivenöl erhitzen. Die Zwiebeln anschwitzen. Knoblauch dazu geben. Die Cherrytomaten bei hoher Hitze dazu geben und einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Den Rosmarin dazu geben und mit Salz und viel Pfeffer abschmecken. Artischocken und Kapern unterrühren und alles warm werden lassen.
4 | Probieren ob der Orzo al dente ist und ggf. mit der restlichen Brühe auffüllen. Die Konsistenz sollte cremig sein, wie ein gutes Risotto. Nicht zu flüssig und nicht zu fest. Sobald das erreicht ist, den Parmesan dazu geben und mit Pfeffer abschmecken. Salz ist wahrscheinlich nicht nötig wegen der Brühe und dem Parmesan.
5 | Den Orzo auf 2 tiefe Teller aufteilen. Die Tomaten-Artischocken darüber verteilen und je eine halbe Kugel Burrata darauf platzieren. Mit ein wenig gutem Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!