Gegrillte Fisch-Spieße
Die Grill-Saison ist voll im Gange und wir haben ein neues Lieblingsrezept: Würzige Fisch-Spieße mit Zitronengras und einem erfrischenden Limetten-Crème-Fraîche Dip. Absolut köstlich und eine sommerlich-leichte & frische Alternative zu Würstchen und Steaks.
Die Fisch-Farce
Die Spießchen bestehen aus fein gehacktem Rotbarschfilets, gewürzt mit Ingwer, Chili und Knoblauch. Durch das Zitronengras, bekommen die Fisch-Spieße eine frische Zitrusnote, die den Fisch perfekt ausbalancieren und ihm eine frische Sommernote verleihen.
Durch die Zugabe von Toastbrot, halten die Spieße nicht nur gut zusammen, sondern bekommen eine locker-leichte und extra knusprige Konsistenz.
Grillen
Die Fisch-Spießchen lassen sich super entspannt grillen. Durch das Toast-Brot bleiben die Spieße kompakt zusammen und fallen nicht auseinander, wie es sonst beim grillen von Fischfilets schon mal passieren kann.
Sobald die Oberfläche knusprig braun gegrillt ist, lassen sich die Spießchen problemlos wenden.
Die würzigen Fisch-Spieße sind unsere absoluten Sommer-Favoriten! Sie lassen sich super vorbereiten und sind absolut köstlich. Eine frische Abwechslung für sommerliche Grillfeste!
Gegrillte Fisch-Spieße
Kochutensilien
- Brettchen
- Mixer/ Messer
- Schüssel
- Reibe
- Grill
Zutaten
- 400 g Rotbarschfilet grätenfrei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 1/4 frische Chili
- 1 Scheibe Toast
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Limettensaft
- 6 Stangen Zitronengras
- Salz & Pfeffer
für den Dip
- 200 g Crème Fraîche
- 1 Bio Limette
Anleitung
- 1 | Ingwer, Knoblauch und die Chilischote sehr fein schneiden oder mit einer Reibe raspeln. Das Toast-Brot in kleine Würfel schneiden.
- 2 | Die Fischfilets (ohne Haut und Gräten) erst in kleine Würfel schneiden und dann mit einem scharfen Messer hacken.
- 3 | Alles in einer Schüssel mit den Saucen, Salz, Pfeffer, und Limettensaft mischen.
- Wenn ihr einen Mixer habt: Ingwer, Knoblauch, Chili-Schote in grobe Stücke schneiden und mit den Saucen, Limettensaft, Salz & Pfeffer im Mixer fein pürieren. Toast dazu geben, kurz mixen. Das Fischfilet in grobe Stücke schneiden und im Mixer pulsieren bis sich eine homogene, aber nicht zu feine Masse gebildet hat. Falls es zu fest ist ein bisschen kaltes Wasser dazu geben.
- 4 | Circa 1/6 der Fischfarce nehmen und um einen Zitronengrasstängel herum zu einer länglichen Frikadelle formen und fest andrücken. Aufpassen, dass die Spießchen nicht zu groß & schwer werden, damit sie gut am Zitronengras halten und nicht auseinanderfallen.
- 5 | Die Spieße für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- 6 | Für den Dip die Crème Fraîche mit dem Saft und der Schale einer Limette mischen. Für einen extra Kick etwas frische Chili dazu geben.
- 7 | Die Fisch Spieße rund herum für circa 10 Minuten gold braun grillen. Sofort heiß und saftig mit dem Dip servieren.
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