Antipasti Knusper-Taschen
Knusprige Filo-Taschen gefüllt mit gegrilltem Gemüse und Feta. Ein leckerer Snack oder mit einem grünen Salat ein frisches Abendessen für heiße Sommertage.
Die Antipasti-Füllung
Die Filo-Taschen sind gefüllt mit einer herzhaften Füllung aus gegrilltem Gemüse, cremigem Feta und frischen Kräutern.
Wenn etwas von der Füllung übrig bleiben sollte, einfach mit einem grünen Salat und ein paar Cocktailtomaten mischen und dazu eine einfache Vinaigrette. Schon hat man die perfekte Beilage für ein ausgewogenes Abendessen.
Falten
Mit der richtigen Technik lassen sich die zarten Filo-Teigblätter im Handumdrehen zu kompakten Taschen falten.
Dafür den Teig zunächst mit ein wenig Olivenöl beträufeln und dritteln. Anschließend ca. 3 El der Füllung an Rand platzieren und etwas andrücken. Den Teig mit der Füllung so umklappen, dass ein Dreieck entsteht. Das Dreieck entlang des Teiges umklappen, bis alle Seiten verschlossen sind. Den überstehenden Teigrest feststecken und schon ist die Filo-Tasche fertig und bereit in der Pfanne angeknuspert zu werden.
Am einfachsten ist es, sich das Video anzuschauen.
Die knusprigen Antipasti-Taschen sind unsere absoluten Sommer-Favoriten! Sie lassen sich super vorbereiten und sind absolut köstlich.
Gegrillte Fisch-Spieße
Equipment
- Brettchen
- Mixer/ Messer
- Schüssel
- Reibe
- Grill
Zutaten
- 400 g Rotbarschfilet grätenfrei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 1/4 frische Chili
- 1 Scheibe Toast
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Limettensaft
- 6 Stangen Zitronengras
- Salz & Pfeffer
für den Dip
- 200 g Crème Fraîche
- 1 Bio Limette
Anleitung
- 1 | Ingwer, Knoblauch und die Chilischote sehr fein schneiden oder mit einer Reibe raspeln. Das Toast-Brot in kleine Würfel schneiden.
- 2 | Die Fischfilets (ohne Haut und Gräten) erst in kleine Würfel schneiden und dann mit einem scharfen Messer hacken.
- 3 | Alles in einer Schüssel mit den Saucen, Salz, Pfeffer, und Limettensaft mischen.
- Wenn ihr einen Mixer habt: Ingwer, Knoblauch, Chili-Schote in grobe Stücke schneiden und mit den Saucen, Limettensaft, Salz & Pfeffer im Mixer fein pürieren. Toast dazu geben, kurz mixen. Das Fischfilet in grobe Stücke schneiden und im Mixer pulsieren bis sich eine homogene, aber nicht zu feine Masse gebildet hat. Falls es zu fest ist ein bisschen kaltes Wasser dazu geben.
- 4 | Circa 1/6 der Fischfarce nehmen und um einen Zitronengrasstängel herum zu einer länglichen Frikadelle formen und fest andrücken. Aufpassen, dass die Spießchen nicht zu groß & schwer werden, damit sie gut am Zitronengras halten und nicht auseinanderfallen.
- 5 | Die Spieße für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- 6 | Für den Dip die Crème Fraîche mit dem Saft und der Schale einer Limette mischen. Für einen extra Kick etwas frische Chili dazu geben.
- 7 | Die Fisch Spieße rund herum für circa 10 Minuten gold braun grillen. Sofort heiß und saftig mit dem Dip servieren.
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